Les roulés à la cannelle

Des mois que j'ai envie de tenter la recette de ces petites douceurs découvertes lors d'un séjour québécois. Un petit diner gastronomique entre amis m'a permis de me lancer!Et je suis enchantée par le résultat :)

Les ingrédients pour la pâte:

- 20 cl de lait
- 75 g de beurre ou margarine
- 1 sachet de levure sèche ou ½ cube de levure fraîche
- 80 g de sucre
- 7g de sel (1/2 c.à c)
- 1 oeuf
- 500 g de farine (si la pâte est molette rajouter un peu de farine, elle ne doit pas coller)

La garniture :
- cannelle
- sucre  roux en poudre
- beurre

Emiettez la levure dans un saladier assez grand.
Faire fondre le beurre et ajouter le lait, le sucre et le sel.
Chauffez à 37 ° et verser sur la levure.

Battre légèrement un oeuf et l'ajouter au mélange.
Ajouter la farine en surveillant que la pâte ait la consistance d'une pâte souple non collante.

Couvrir et laisser lever 30 min. à température ambiante.

Etaler la pâte pour former un grand rectangle peu épais.

Couvrir de beurre fondu, de sucre roux, de cannelle.

Rouler la pâte sur elle-même (dans le sens de la longueur) et la couper en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur à l’aide d’un couteau pain.


Mettre les petit rouleaux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (ou silpat)

Laissez lever 30 min.



Préchauffer le four à 225°.

Battre un oeuf entier et avec un pinceau, passer sur chaque roulé, puis saupoudrer de sucre et mettre au four environ 8 min. Ils sont prêts quand ils sont dorés.