Cookies aux courgettes et au chèvre
Ingrédients
-1 courgette, râpée
-250 g de farine
-1/2 sachet de levure
-une moitié de bûche de chèvre
-50 g de beurre (salé pour moi)
-20 cL de lait
-sel (aromatisé pour moi), poivre
Préparation:
-Préchauffez votre four à 180°C, ou thermostat 6.
-Mélangez la farine et la levure tamisée, ainsi que le sel et le poivre (ne pas hésiter à bien saler). Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts. C'est-à-dire?? C'est-à-dire que vous effritez le beurre dans la farine avec le bout de vos petits doigts, ainsi qu'en prenant des poignées de pâte et en vous frottant les mains avec.
-Quant il n'y a plus de morceaux de beurre, c'est-à-dire que celui-ci s'est bien réparti dans le mélange farineux (qui du coup, est devenu collant), creusez-y un puits et versez en son centre le lait. Mélangez avec un fouet, en ramenant progressivement le mélange farineux dans le lait, comme pour une pâte à crêpes. Ajoutez la courgette râpée et mélangez.
-Couvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé, puis déposez-y des petits tas ronds de pâte (de la contenance d'une grosse cuillère à soupe) en les espaçant bien.
-Coupez la bûche de chèvre en rondelles fines puis coupez les rondelles en deux. Déposez une rondelle sur chaque cookie, enfoncez-la légèrement avec le doigt, puis parsemez le tout d'herbes de Provence.
-Enfournez 15 minutes. Les cookies sont encore moelleux, c'est normal! Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décoller.
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